Zserbó
A zserbó szelet, vagy más néven Gerbeaud szelet, egy klasszikus magyar sütemény, amelyet különleges ünnepekre és családi összejövetelekre szokás készíteni. A sütemény a híres Gerbeaud cukrászda alapítójáról, Emil Gerbeaud-ról kapta nevét, aki a 19. század végén hozta el ezt a különleges desszertet Magyarországra. A zserbó szelet több réteg diós tölteléket és baracklekvárt tartalmaz, tetején pedig csokoládébevonattal van megkoronázva. Most bemutatjuk ennek a finom süteménynek a receptjét lépésről lépésre.
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g liszt
- 250 g vaj
- 50 g porcukor
- 20 g friss élesztő
- 1 dl tej
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 200 g darált dió
- 200 g porcukor
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 400 g baracklekvár
A csokoládémázhoz:
- 200 g étcsokoládé
- 50 g vaj
Elkészítés
A tészta elkészítése:
- Élesztő futtatása: Langyos tejben oldjuk fel a friss élesztőt egy kevés cukorral, és hagyjuk állni, amíg habos lesz.
- Tészta készítése: A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót és a porcukrot. Morzsoljuk bele a vajat, majd adjuk hozzá az élesztős tejet és a tojássárgáját. Gyúrjuk össze a hozzávalókat, amíg homogén, rugalmas tésztát kapunk.
- Pihentetés: A tésztát takarjuk le, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül egy órán át.
A töltelék elkészítése:
- Dió keveréke: A darált diót keverjük össze a porcukorral és a vaníliás cukorral.
A sütemény összeállítása:
- Tészta rétegek: A megkelt tésztát osszuk három egyenlő részre. Nyújtsuk ki az első részt vékony téglalap alakúra, és helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Töltés: Kenjük meg az első tésztaréteget baracklekvárral, majd szórjuk meg a dió keverék egyharmadával. Ismételjük meg a folyamatot a második és harmadik réteggel is.
- Pihentetés: A kész süteményt takarjuk le, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Sütés:
- Előmelegítés: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
- Sütés: Süssük a süteményt 35-40 percig, amíg aranybarnára sül. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Csokoládémáz elkészítése:
- Csokoládé olvasztása: A csokoládét törjük kisebb darabokra, és vízgőz felett olvasszuk meg a vajjal együtt, amíg sima és fényes lesz.
- Bevonat: Öntsük a csokoládémázat a kihűlt sütemény tetejére, és egy spatulával egyenletesen simítsuk el. Hagyjuk megdermedni.
Tálalás
A zserbó szeletet érdemes egy éjszakán át állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálalás előtt éles késsel szeleteljük fel, és kínáljuk a vendégeknek. Ez a sütemény nem csak finom, hanem látványos is, így minden ünnepi asztal éke lehet.
Mi a reakciód?
