Tejfölös zöldbableves

Hozzávalók

A tejfölös zöldbableves elkészítéséhez néhány alapvető hozzávalóra lesz szükségünk, amelyeket könnyedén beszerezhetünk a piacon vagy az élelmiszerboltban:

• 500 g zöldbab
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 2 közepes burgonya
• 1 liter zöldségleves alaplé (vagy víz és zöldségleves kocka)
• 200 ml tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál pirospaprika
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. Előkészületek: Kezdjük azzal, hogy megmossuk és felaprítjuk a zöldségeket. A zöldbabot vágjuk kisebb darabokra, a sárgarépát és a burgonyát kockázzuk fel, a vöröshagymát és a fokhagymát pedig aprítsuk finomra.

2. Pörköltalap készítése: Egy nagyobb fazékban hevítsünk olajat, majd adjuk hozzá az aprított vöröshagymát. Pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk további egy percig. Szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük jól össze, majd azonnal öntsük fel egy kis alaplével, hogy ne égjen meg a paprika.

3. Leves alapja: Adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát és burgonyát, majd öntsük fel a maradék alaplével. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.

4. Zöldbab hozzáadása: Ekkor adjuk hozzá a zöldbabot, és főzzük tovább, amíg minden zöldség megpuhul, de még nem fő szét. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.

5. Tejfölös habarás: Egy kisebb tálban keverjük össze a tejfölt és a lisztet simára, majd adjunk hozzá egy merőkanálnyi forró levest, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet, és elkerüljük a csomósodást. Ezt a keveréket öntsük vissza a levesbe, folyamatos keverés mellett.

6. Utolsó simítások: Forraljuk fel a levest, majd vegyük le a tűzről. Kóstoljuk meg, és szükség szerint igazítsuk az ízesítést sóval és borssal. Végül szórjuk meg aprított friss petrezselyemmel.

Tálalás

A tejfölös zöldbableves önmagában is kiváló, de kínálhatjuk friss, ropogós kenyérrel vagy egy szelet puha fehér kenyérrel. A leves friss ízei és a tejföl krémessége tökéletes harmóniában vannak, így garantáltan mindenki kedvence lesz az asztalnál.

Variációk

Mint sok más tradicionális recept, a tejfölös zöldbableves is variálható. Ha szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés füstölt kolbászt vagy sonkát, hogy még gazdagabb legyen az ízvilág. Vegetáriánus verzió esetén a hús elhagyható, és akár más zöldségekkel, például zellerrel vagy póréhagymával is gazdagíthatjuk a levest.

A tejfölös zöldbableves egy igazán különleges és ízletes fogás, amely a magyar konyha gazdagságát és sokszínűségét tükrözi. Könnyen elkészíthető, mégis olyan mély ízeket rejt magában, amelyek minden alkalomra tökéletesek. Próbáljuk ki ezt a receptet, és élvezzük a hagyományos magyar ízeket otthonunkban!