Hortobágyi palacsinta

Hozzávalók

Palacsinta tésztához:

• 200 g finomliszt
• 2 db tojás
• 400 ml tej
• 100 ml szódavíz
• csipet só
• 1 evőkanál olaj

Töltelékhez:

• 500 g csirkemell filé
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• 2 evőkanál olaj
• só, bors ízlés szerint
• 200 ml tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 200 ml húsleves alaplé

Elkészítés

Palacsinta tészta elkészítése:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót.
2. Adjuk hozzá a tojásokat, majd folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a tejet és a szódavizet. Addig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk.
3. Adjunk hozzá egy evőkanál olajat, és jól keverjük össze.
4. Hagyjuk pihenni a tésztát 15-20 percig.
5. Egy serpenyőt kenjünk ki vékonyan olajjal, majd forrósítsuk fel. Süssünk a tésztából vékony palacsintákat.

Töltelék elkészítése:

1. A csirkemellet vágjuk apró kockákra.
2. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és dinszteljük meg rajta az apróra vágott vöröshagymát.
3. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk tovább.
4. Szórjuk rá a pirospaprikát, majd gyorsan adjuk hozzá a csirkemell kockákat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
5. Öntsük fel a húsleves alaplével, és pároljuk, amíg a hús megpuhul.
6. Amikor a hús elkészült, vegyük ki a serpenyőből és daráljuk le, vagy aprítsuk nagyon finomra.
7. A serpenyőben maradt szaftot keverjük össze a tejföllel és a liszttel, majd forraljuk fel, amíg besűrűsödik. Ez lesz a mártás.

Hortobágyi palacsinta összeállítása:

1. A palacsintákat töltsük meg a darált hússal, majd hajtsuk össze (először hajtsuk be a két szélét, majd tekerjük fel).
2. A megtöltött palacsintákat helyezzük egy kivajazott tepsibe.
3. Öntsük rá a tejfölös mártást, hogy minden palacsinta szépen át legyen vonva.
4. Előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 15-20 percig, amíg a teteje szépen megpirul.

Tálalás

A hortobágyi palacsinta forrón tálalva a legfinomabb. Díszíthetjük friss petrezselyemmel vagy egy kis tejföllel a tetején. Köretként jól illik hozzá egy friss zöldsaláta vagy akár párolt zöldségek is.

Ez a recept nemcsak ízletes, de a magyar konyha hagyományait is méltón képviseli. Próbálja ki otthon, és élvezze a hortobágyi palacsinta gazdag ízvilágát!