Ketchup házilag
A ketchup az egyik legnépszerűbb szósz világszerte, amely szinte minden háztartásban megtalálható. Bár a bolti változatok kényelmesek, a házi készítésű ketchup nem csak finomabb lehet, hanem lehetőséget ad arra is, hogy elkerüljük a mesterséges adalékanyagokat és a túlzott mennyiségű cukrot. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készíthetsz otthon isteni ketchupot egyszerűen és gyorsan.
Hozzávalók:
- 1 kg érett paradicsom
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 100 ml almaecet
- 50 g barna cukor
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál őrölt mustármag
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika (ízlés szerint)
Elkészítés:
-
Paradicsom előkészítése: Kezdd azzal, hogy a paradicsomokat megmosod, majd keresztben bemetszed a tetejüket. Forró vízbe helyezd őket néhány percre, amíg a héjuk elkezd felhólyagosodni. Ezután hideg vízbe mártsd, és könnyedén húzd le a héját. A meghámozott paradicsomokat aprítsd fel.
-
Párolás: Egy nagy lábosban hevítsd fel egy kevés olajat, majd add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Párold őket közepes lángon, amíg üvegesek nem lesznek.
-
Paradicsom hozzáadása: Add hozzá az apróra vágott paradicsomot a láboshoz, és keverd össze a hagymával és fokhagymával. Főzd közepes lángon, amíg a paradicsom teljesen szétfő és sűrű masszát nem képez.
-
Ízesítés: Add hozzá az almaecetet, barna cukrot, sót, borsot, mustármagot, fahéjat, szegfűszeget és pirospaprikát. Alaposan keverd össze, és főzd tovább alacsony lángon, körülbelül 30-40 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
-
Pürésítés: Ha a ketchup elérte a kívánt állagot, egy botmixer vagy turmixgép segítségével pürésítsd simára. Ha simább textúrát szeretnél, szűrd át egy finom szitán is.
-
Tartósítás: Öntsd a kész ketchupot sterilizált üvegekbe, és zárd le szorosan. Hűvös, sötét helyen tárold, és felbontás után tartsd hűtőszekrényben.
Tippek:
- Ha pikánsabb ketchupot szeretnél, adj hozzá egy kevés csípős paprikát vagy chili port.
- A ketchup íze érlelődik, ha néhány napig állni hagyod, mielőtt fogyasztanád.
- Kísérletezhetsz más fűszerekkel is, például gyömbérrel vagy kardamommal, hogy egyedi ízeket érj el.
A házi ketchup készítése nem csak egyszerű, de lehetőséget ad arra is, hogy a saját ízlésedre szabhasd ezt a klasszikus szószt. Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd az otthon készült ketchup ízét, amely biztosan elnyeri majd a családod és barátaid tetszését is!
Mi a reakciód?
