Sült libacomb

Hozzávalók:

• 4 libacomb
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 nagyobb alma
• 2 sárgarépa
• 2-3 szál zeller
• 1 liter csirkealaplé
• 2 dl száraz fehérbor
• 2 evőkanál libazsír (vagy olaj)
• Só, bors ízlés szerint
• 1 teáskanál majoránna
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál őrölt kömény

Elkészítés:

1. Előkészítés: A libacombokat alaposan megmossuk és szárazra töröljük. A bőrt beirdaljuk, hogy a sütés során a zsír könnyebben kiolvadjon belőle. Sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk a majoránnával, kakukkfűvel és az őrölt köménnyel.

2. Sütés előkészítése: A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd a vöröshagymát félkarikákra, a fokhagymát pedig vékony szeletekre vágjuk. Az almákat, a sárgarépát és a zellert is megtisztítjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk.

3. Elősütés: Egy nagy serpenyőben felmelegítjük a libazsírt, és a libacombokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ezzel egy kis kérget kapnak, ami segít megőrizni a hús nedvességét a hosszú sütési idő alatt.

4. Zöldségek hozzáadása: A libacombokat kivesszük a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a vöröshagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert. Ezután hozzáadjuk az almát is, és pár percig együtt pirítjuk őket.

5. Sütés: A zöldségeket és az almát egy tepsibe helyezzük, ráöntjük a csirkealaplét és a fehérbort. A tetejére helyezzük a libacombokat, majd az egészet alufóliával lefedjük.

6. Sütés a sütőben: Az előmelegített 160°C-os sütőben 2-2,5 órán át sütjük, amíg a hús omlós és puha lesz. Az utolsó 20-30 percben levesszük az alufóliát, és a hőmérsékletet 200°C-ra növeljük, hogy a bőr ropogósra süljön.

7. Tálalás: A sült libacombokat a sült zöldségekkel és almával tálaljuk. Kiválóan illik hozzá a krumplipüré vagy a párolt káposzta.

Tipp:

• Libazsír használata: A libazsír nemcsak autentikusabbá teszi az ételt, hanem rendkívül ízletes is. Ha nincs kéznél, használhatunk kacsazsírt vagy akár olajat is, de az íz és a textúra kicsit eltérő lesz.
• Fűszerezés: A fűszerekkel bátran kísérletezhetünk. Egy kis rozmaring vagy babérlevél is jól illik hozzá.

Ezzel a recepttel biztosra vehetjük, hogy a sült libacomb igazi ünnepi fogás lesz, amely mindenkit lenyűgöz. Próbáljuk ki, és élvezzük a libahús gazdag ízvilágát!