Birkapörkölt

Hozzávalók:

• 1,5 kg birkahús (csontos és sovány részek vegyesen)
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál sertészsír vagy étolaj
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2-3 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• Só és bors ízlés szerint
• 1 dl vörösbor (opcionális)
• Víz szükség szerint

Elkészítés:

1. Előkészítés:

   • A birkahúst alaposan megmossuk, majd nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot kockákra szeleteljük.

2. Hagyma és hús pirítása:

   • Egy nagyobb lábosban felmelegítjük a sertészsírt vagy az étolajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Üvegesre pirítjuk.
   • Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és további 1-2 percig pirítjuk.

3. Hús hozzáadása:

   • A pirított hagymához hozzáadjuk a felkockázott birkahúst. Erős lángon addig pirítjuk, amíg a hús minden oldala egyenletesen megpirul.

4. Fűszerezés:

   • Lehúzzuk a lábost a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát, az őrölt köményt, valamint sót és borsot ízlés szerint. Alaposan elkeverjük.

5. Zöldségek hozzáadása:

   • Visszatesszük a lábost a tűzre, és hozzáadjuk a felkockázott zöldpaprikát és paradicsomot. Az egészet jól összekeverjük.

6. Főzés:

   • Az ételt felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst. Közepes lángon, fedő alatt lassan főzzük. Időnként megkeverjük, és szükség szerint pótoljuk a vizet. Ha szeretnénk, hozzáadhatunk 1 dl vörösbort is, hogy gazdagabb ízt kapjunk.

7. Készre főzés:

   • Addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul, és az ízek összeérnek. Ez körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.

8. Tálalás:

   • A birkapörköltet friss kenyérrel vagy főtt burgonyával tálaljuk. Kínálhatunk mellé savanyúságot is, például kovászos uborkát vagy ecetes almapaprikát.

Tippek és variációk:

• Fűszerek: A pirospaprika mellé adhatunk egy kevés csípős paprikát is, ha szeretjük a pikánsabb ízeket.
• Kiegészítők: A pörköltbe tehetünk más zöldségeket is, például sárgarépát vagy zellert, hogy gazdagabb legyen az ízvilág.
• Tálalás: Ha autentikusabbá szeretnénk tenni az élményt, a birkapörköltet bográcsban, szabad tűzön is elkészíthetjük.

A birkapörkölt egy valódi magyar különlegesség, amely minden alkalommal elvarázsolja a vendégeket. Próbálja ki ezt a receptet, és kóstolja meg az igazi magyar konyha egyik gyöngyszemét!