Rántott máj

Hozzávalók

• 500 g csirkemáj vagy sertésmáj
• 2-3 tojás
• Liszt
• Zsemlemorzsa
• Só, bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez

Elkészítés

1. Előkészítés: A májat alaposan mossuk meg, majd távolítsuk el a hártyákat és az esetleges ereket. Vágjuk kisebb szeletekre, hogy könnyebben kezelhető legyen a panírozás során.

2. Panírozás:

   • Liszt: A májszeleteket először forgassuk meg lisztben. Ez a réteg segít a tojásnak és a zsemlemorzsának jobban megtapadni.
   • Tojás: A tojásokat verjük fel egy tálban, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A lisztes májszeleteket mártsuk a tojásba, ügyelve arra, hogy mindenhol bevonja őket.
   • Zsemlemorzsa: Végül a tojásba mártott májszeleteket forgassuk meg zsemlemorzsában, hogy teljesen beborítsa őket a ropogós panír.

3. Sütés: Egy nagyobb serpenyőben forrósítsuk fel az olajat közepes-magas hőmérsékleten. A panírozott májszeleteket tegyük az olajba, és mindkét oldalukat süssük aranybarnára. Figyeljünk arra, hogy ne legyen túl forró az olaj, mert akkor kívül megég, belül pedig nyers maradhat a máj.

4. Tálalás: A kisült májszeleteket papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges olajat felszívja. Forrón tálaljuk friss salátával, sült krumplival vagy akár rizs körettel. Egy citromszelettel is megbolondíthatjuk a tálalást, amit a kész májra facsarva még ízletesebbé tehetjük.

Tippek és variációk

• Fűszerek: A panírba keverhetünk különféle fűszereket, például fokhagymaport, paprikát vagy akár reszelt parmezán sajtot, hogy különlegesebb ízeket érjünk el.
• Mártogatósok: A rántott májhoz kiválóan illenek különféle mártogatós szószok, mint például fokhagymás tejföl, tartármártás vagy akár egy könnyű majonézes mártogatós.
• Egészség: Ha kicsit egészségesebben szeretnénk elkészíteni, a májat sütőben is megsüthetjük. Ehhez helyezzük a panírozott májszeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180°C-ra előmelegített sütőben süssük 20-25 percig, félidőben megfordítva őket.

A rántott máj egyszerű, mégis laktató étel, amely kiválóan illik egy családi ebéd vagy vacsora főfogásaként. Próbáljuk ki ezt a klasszikus magyar receptet, és élvezzük a házi készítésű rántott máj ízét!