Madártej

Hozzávalók

Vaníliás tejhez:

• 1 liter tej
• 1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vanília kivonat
• 5 evőkanál cukor

Tojáshabhoz:

• 4 tojásfehérje
• 2 evőkanál cukor
• Egy csipet só

Sárgakrémhez:

• 4 tojássárgája
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál liszt

Elkészítés

1. Vaníliás tej elkészítése:

   • Öntsük a tejet egy nagy lábosba, adjuk hozzá a vaníliarudat (ha vaníliarudat használunk, vágjuk félbe és kaparjuk ki a magokat), majd melegítsük fel a tejet közepes lángon, de ne forraljuk fel. Ha vaníliakivonatot használunk, azt később adjuk hozzá.
   • Keverjük bele a cukrot, és hagyjuk, hogy lassan felolvadjon a tejben.

2. Tojáshab elkészítése:

   • A tojásfehérjéket verjük fel egy csipet sóval kemény habbá, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és addig verjük, amíg fényes, kemény habot nem kapunk.
   • A forró, de nem forrásban lévő vaníliás tejbe kanállal szaggassunk kis halmokat a tojáshabból, és főzzük őket mindkét oldalukon kb. 1-2 percig, amíg a habok megkeményednek.
   • Szűrőkanállal emeljük ki a habokat, és tegyük félre egy tálra.

3. Sárgakrém elkészítése:

   • A tojássárgákat keverjük össze a cukorral és a liszttel, amíg sima krémet nem kapunk.
   • A vaníliás tejből egy merőkanálnyit adjunk hozzá a tojássárgás keverékhez, hogy felmelegítsük azt, majd az egészet öntsük vissza a lábosba a vaníliás tejhez.
   • Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Fontos, hogy ne forraljuk fel, mert a tojássárgája összekaphatja magát.

4. Tálalás:

   • A sűrű krémet öntsük tálkákba vagy egy nagyobb tálba, majd helyezzük rá a tojáshabokat.
   • Hűtőben hűtsük le legalább egy órát, hogy az ízek összeérjenek és a desszert jól lehűljön.

Tippek és variációk

• Karamell öntet: A tálaláskor meglocsolhatjuk a madártejet egy kis karamell öntettel, ami még különlegesebb ízt ad neki.
• Csokireszelék: Szórjunk a tetejére egy kis csokireszeléket, hogy még gazdagabbá tegyük az édességet.
• Gyümölcsök: Friss gyümölcsökkel, például eperrel vagy málnával is tálalhatjuk, ami nemcsak ízben, de látványban is feldobja a desszertet.

A madártej egy igazi klasszikus, amely a magyar konyha büszkesége. Nemcsak könnyen elkészíthető, hanem garantáltan nagy sikert arat minden alkalommal. Próbáljuk ki ezt a receptet, és élvezzük az édes, vaníliás finomságot, amely generációk óta kedvenc a családi asztalokon.