Szilvás gombóc
A szilvás gombóc a magyar konyha egyik ikonikus desszertje, amely generációk óta örvend töretlen népszerűségnek. Az omlós burgonyás tésztában rejlő édes szilvát fahéjas cukorral töltik meg, majd aranybarnára sütik morzsás bevonatban. Ebben a cikkben bemutatjuk a hagyományos szilvás gombóc receptjét, lépésről lépésre.
Hozzávalók
A tésztához:
- 1 kg burgonya
- 300 g búzaliszt
- 1 tojás
- Egy csipet só
A töltelékhez:
- 500 g szilva (lehetőleg kisebb, magozott szilva)
- 100 g kristálycukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
A morzsához:
- 200 g zsemlemorzsa
- 50 g vaj
- Porcukor a szóráshoz
Elkészítés
-
Burgonya előkészítése: Kezdjük azzal, hogy a burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és áttörjük. Fontos, hogy a burgonya teljesen kihűljön, mielőtt tovább dolgozunk vele, mert így a tészta könnyebben kezelhető lesz.
-
Tészta készítése: A kihűlt, áttört burgonyát egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót. Az egészet jól összedolgozzuk, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk. Ha a tészta túl ragacsos, adhatunk hozzá még egy kis lisztet.
-
Töltelék elkészítése: A szilvákat félbevágjuk és kimagozzuk. A kristálycukrot összekeverjük az őrölt fahéjjal.
-
Gombóc formázása: A tésztát lisztezett felületen kb. fél centi vastagra nyújtjuk. Kb. 8x8 cm-es négyzeteket vágunk belőle. Minden négyzet közepébe egy fél szilvát helyezünk, majd egy teáskanál fahéjas cukrot szórunk rá. A tészta széleit összecsípjük, és gombócot formázunk belőle.
-
Gombóc főzése: Egy nagy lábasban vizet forralunk, enyhén sózzuk. A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon főzzük, amíg fel nem jönnek a víz felszínére (kb. 8-10 perc).
-
Morzsa elkészítése: Amíg a gombócok főnek, a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Aranybarnára pirítjuk, folyamatosan kevergetve.
-
Gombóc beforgatása: A megfőtt gombócokat szűrőkanállal kivesszük a vízből, és azonnal a pirított morzsába forgatjuk, hogy minden oldalukat egyenletesen befedje.
-
Tálalás: A szilvás gombócokat porcukorral megszórva tálaljuk.
Tippek és Variációk
- Töltelék: A szilva helyett más gyümölcsökkel, például barackkal vagy meggyel is készíthetjük.
- Morzsa: A zsemlemorzsa helyett használhatunk darált diót vagy mogyorót a bevonathoz.
- Fűszerezés: A fahéjat kombinálhatjuk egy kevés őrölt szegfűszeggel vagy vaníliás cukorral a még gazdagabb ízélményért.
A szilvás gombóc elkészítése időigényes, de a végeredmény minden erőfeszítést megér. Ez a hagyományos magyar desszert nemcsak a családi étkezések kedvence lehet, hanem ünnepi alkalmakra is kiváló választás. Jó étvágyat kívánunk!
Mi a reakciód?
