Klasszikus császármorzsa
A császármorzsa, vagy ahogy az osztrákok nevezik, "Kaiserschmarrn," egy hagyományos osztrák desszert, amely világszerte nagy népszerűségnek örvend. A neve II. Ferenc József császárhoz kapcsolódik, aki állítólag nagyon kedvelte ezt az egyszerű, de finom édességet. A császármorzsa könnyű, mégis laktató étel, amelyet gyakran lekvárral és porcukorral tálalnak. Ebben a cikkben bemutatjuk a klasszikus császármorzsa receptjét, hogy te is elkészíthesd otthon ezt a mennyei desszertet.
Hozzávalók
A klasszikus császármorzsa elkészítéséhez a következő alapanyagokra lesz szükséged:
- 4 tojás
- 200 ml tej
- 150 g liszt
- 2 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- egy csipet só
- 50 g vaj
- porcukor a tálaláshoz
- lekvár (pl. sárgabarack- vagy szilvalekvár) a tálaláshoz
Elkészítés
1. A tojások szétválasztása
Válaszd szét a tojások fehérjét és sárgáját két külön tálba. A tojásfehérjéket tedd félre, később lesz rájuk szükség.
2. A tészta elkészítése
A tojássárgákat keverd össze a cukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval, majd adj hozzá 100 ml tejet. Fokozatosan adagold hozzá a lisztet, és keverd simára. Ha a tészta túl sűrű, adj hozzá még tejet, hogy palacsinta tészta állagú legyen.
3. A tojásfehérjék felverése
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. Ezután óvatosan forgasd bele a tésztába, hogy könnyű és levegős legyen.
4. A tészta sütése
Egy nagy serpenyőben olvaszd meg a vajat közepes lángon. Öntsd bele a tésztát, és hagyd sülni, amíg az alja aranybarna nem lesz (kb. 4-5 perc). Ezután egy spatulával fordítsd meg a tésztát, és süsd a másik oldalát is aranybarnára. Ha mindkét oldala megsült, egy fakanállal vagy spatulával tépkedd kisebb darabokra.
5. A császármorzsa karamellizálása
Adj még egy kevés vajat a serpenyőbe, és szórj rá egy evőkanál cukrot. Keverd össze a tésztadarabokkal, és hagyd, hogy a cukor enyhén karamellizálódjon. Ez ad egy kellemes ropogós réteget a császármorzsának.
Tálalás
A kész császármorzsát tedd tányérra, és szórd meg porcukorral. Tálald meleg lekvárral, például sárgabarack- vagy szilvalekvárral. A császármorzsa frissen a legfinomabb, de akár hidegen is fogyasztható.
A császármorzsa egy egyszerű, mégis lenyűgöző desszert, amely mindenkit elvarázsol. Legyen szó egy családi ebédről vagy egy baráti összejövetelről, ezzel a recepttel garantáltan sikert aratsz. Próbáld ki te is ezt a klasszikus osztrák édességet, és élvezd a császármorzsa minden falatját!
Mi a reakciód?
