Sárgabaracklekvár

Hozzávalók:

• 2 kg érett sárgabarack
• 1 kg cukor
• 1 citrom leve
• 1 teáskanál vaníliakivonat (opcionális)

Elkészítés:

1. A gyümölcs előkészítése:

   • Alaposan mossuk meg a sárgabarackokat, majd felezzük meg őket és távolítsuk el a magokat.
   • Ha szeretnénk, hogy a lekvárunk sima legyen, a sárgabarackokat meghámozhatjuk. Ehhez forrázzuk le a gyümölcsöket, majd egy hirtelen hideg vizes fürdő után könnyedén lehúzhatjuk a héjukat.

2. A főzés megkezdése:

   • Tegyük a sárgabarackokat egy nagy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét.
   • Keverjük össze az alapanyagokat, majd közepes lángon kezdjük el főzni.

3. Főzési folyamat:

   • A főzés során gyakran keverjük meg a gyümölcsöket, hogy ne égjenek le.
   • Amikor a gyümölcsök kezdik kiengedni a levüket és a cukor teljesen feloldódott, a keverék folyósabbá válik. Ilyenkor csökkentsük a lángot alacsonyra.
   • Főzzük tovább a lekvárt, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Ez általában 30-45 percig tart. Ha sűrűbb lekvárt szeretnénk, főzzük tovább.

4. A vaníliakivonat hozzáadása:

   • Ha szeretnénk, adjuk hozzá a vaníliakivonatot a főzés utolsó pár percében. Ez különleges ízt ad a lekvárnak.

5. A lekvár tesztelése:

   • Vegyünk egy kis adagot a lekvárból, és tegyük egy hideg tányérra. Hagyjuk pár percig hűlni, majd húzzunk rajta egy vonalat. Ha a vonal megmarad, a lekvár megfelelő állagú.

6. Üvegek sterilizálása és töltése:

   • Amíg a lekvár fő, sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket. Ehhez mossuk el őket alaposan, majd tegyük őket forró sütőbe 10-15 percre, vagy főzzük ki őket forró vízben.
   • A kész lekvárt forrón töltsük az előkészített üvegekbe, majd zárjuk le szorosan a fedőkkel.

7. Tárolás:

   • Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hagyjuk állni 5-10 percig, majd fordítsuk vissza. Ez segít létrehozni a vákuumot, amely meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát.
   • Tároljuk a lekvárokat hűvös, sötét helyen. Felbontás után hűtőben tárolandó, és néhány héten belül fogyasztandó.

Tippek és variációk:

• Fűszeres változat: Adjunk hozzá egy kis fahéjat, szegfűszeget vagy gyömbért a főzés során, hogy különleges, fűszeres ízt kapjunk.
• Csökkentett cukor: Ha kevésbé édes lekvárt szeretnénk, csökkenthetjük a cukor mennyiségét, de figyeljünk arra, hogy a cukor nem csak az íz, hanem a tartósítás miatt is fontos.
• Alkoholos csavar: Keverhetünk hozzá egy kis pálinkát vagy likőrt a főzés végén, hogy egyedi aromát adjunk a lekvárnak.

Az otthon készített sárgabaracklekvár nemcsak ízletes, hanem remek ajándék is lehet családtagoknak és barátoknak. Próbáljuk ki a receptet, és élvezzük a házi lekvár különleges ízét!