Kovászos uborka

Hozzávalók:

• 1 kg friss, közepes méretű uborka
• 1 csokor kapor
• 1 fej fokhagyma
• 2-3 szelet kenyér (lehetőleg kovászos)
• 2 evőkanál só (nem jódozott, kősó vagy tengeri só)
• 1,5 liter víz

Elkészítés:

1. Uborka előkészítése:

   • Alaposan mossuk meg az uborkákat, majd mindkét végüket vágjuk le.
   • Az uborkákat hosszában vágjuk be úgy, hogy az egyik végétől indulva, de ne vágjuk át teljesen. Így könnyebben átjárja őket a sóoldat és a kovászos kenyérből származó mikroorganizmusok.

2. Kenyér és kapor előkészítése:

   • A kaprot alaposan mossuk meg.
   • A fokhagymát gerezdjeire szedjük szét és a gerezdeket hámozzuk meg.

3. Uborkák rétegezése:

   • Egy nagyobb befőttesüveg vagy más edény aljára helyezzük a kapor egy részét és néhány gerezd fokhagymát.
   • Az uborkákat függőlegesen állítva helyezzük az üvegbe. Közéjük szórjuk a maradék kaprot és fokhagymát.
   • Tetejére tegyünk néhány szelet kovászos kenyeret.

4. Sóoldat készítése:

   • Forraljuk fel a vizet, majd oldjuk fel benne a sót.
   • Hagyjuk kicsit hűlni, hogy ne legyen túl forró, amikor az uborkákra öntjük.

5. Uborkák leöntése:

   • Öntsük rá a langyos sóoldatot az uborkákra úgy, hogy teljesen ellepje őket.
   • Takarjuk le az üveg száját egy tányérral vagy kistányérral, hogy megvédjük a szennyeződésektől.

6. Erjesztés:

   • Az üveget helyezzük meleg, napos helyre, például az ablakpárkányra.
   • Hagyjuk erjedni 3-5 napig, az időjárástól függően. Minél melegebb van, annál gyorsabban érnek az uborkák.
   • Naponta ellenőrizzük, és ha szükséges, pótoljuk a sóoldatot, hogy az uborkák mindig a lé alatt legyenek.

7. Fogyasztás és tárolás:

   • Amikor az uborkák már megfelelően értek, távolítsuk el a kenyeret és a kaprot.
   • Az uborkákat hűtőszekrényben tároljuk, ahol még 1-2 hétig is elállnak, bár valószínűleg sokkal hamarabb elfogynak.

Tippek és variációk:

• Fűszerek: Kísérletezhetünk különböző fűszerekkel, például mustármaggal, borssal, babérlevéllel, hogy még izgalmasabbá tegyük az ízvilágot.
• Zöldségek: Nem csak uborkát, hanem például cukkinit, zöldbabot vagy karfiolt is kovászolhatunk hasonló módon.
• Egészséges változat: Használhatunk teljes kiőrlésű kovászos kenyeret is, hogy még egészségesebb legyen a végeredmény.

A kovászos uborka elkészítése igazi nyári rituálé, amely nemcsak finom, de egészséges is, hiszen természetes probiotikumokat tartalmaz. Próbáld ki te is ezt a hagyományos magyar receptet, és élvezd a házi készítésű kovászos uborka frissítő ízét!