Sertéspörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg sertéshús (lapocka vagy comb)
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál sertészsír vagy napraforgóolaj
• 2 evőkanál fűszerpaprika (édesnemes)
• 1-2 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• Só, bors ízlés szerint
• 1 teáskanál köménymag (opcionális)
• 1 db babérlevél (opcionális)
• Víz vagy alaplé (csirke vagy marha)

Elkészítés:

1. Előkészítés: Kezdjük az előkészületekkel. A sertéshúst mossuk meg, töröljük szárazra, majd kockázzuk fel nagyobb darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel, a paprikát és a paradicsomot vágjuk kockákra.

2. Pörkölés: Egy nagy lábosban melegítsük fel a zsírt vagy az olajat. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pár percig pirítsuk tovább.

3. Hús hozzáadása: Tegyük a húst a lábosba, és pirítsuk meg minden oldalát, amíg egy kis kérget nem kap. Ez az eljárás segít megőrizni a hús szaftosságát.

4. Fűszerezés: Húzzuk le a lábost a tűzről, majd szórjuk meg a húst a fűszerpaprikával, és jól keverjük el, hogy a paprika ne égjen meg. Ízesítsük sóval, borssal, köménymaggal és adjuk hozzá a babérlevelet is, ha használunk.

5. Zöldségek hozzáadása: Tegyük bele a lábosba a kockázott zöldpaprikát és paradicsomot, majd öntsünk alá annyi vizet vagy alaplevet, hogy éppen ellepje a húst.

6. Párolás: Fedjük le a lábost, és lassú tűzön pároljuk a pörköltet, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Ez körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. Időnként keverjük meg, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.

7. Tálalás: Amikor a hús már omlósan puha, a pörkölt készen áll a tálalásra. Friss kenyérrel, galuskával vagy nokedlivel kínáljuk, de kiváló kísérője lehet a tarhonya vagy a főtt burgonya is. Savanyúság és egy pohár jóféle magyar bor tovább fokozhatja az étel élvezetét.

Tippek a tökéletes sertéspörkölthöz:

• Hús minősége: A jó minőségű, friss sertéshús alapfeltétele a finom pörköltnek. A lapocka és a comb különösen alkalmas erre a célra.
• Fűszerpaprika: Mindig jó minőségű, frissen őrölt fűszerpaprikát használjunk, hiszen ez adja meg az étel karakteres ízét és színét.
• Lassú főzés: A sertéspörkölt lényege a lassú, alacsony hőfokon történő főzés, mely lehetővé teszi a hús és a fűszerek ízeinek összeérlelését.

A sertéspörkölt egy igazi magyar klasszikus, amely otthon és külföldön egyaránt népszerű. A megfelelő alapanyagokkal és némi türelemmel elkészítve garantáltan nagy sikert arat a család és a barátok körében.