Carbonara spagetti

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 400 g spagetti
• 200 g pancetta vagy guanciale (olasz szalonna)
• 3 nagy tojás
• 100 g reszelt pecorino romano sajt (vagy parmezán sajt)
• 2 gerezd fokhagyma
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

1. Tészta főzése:

   • Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és főzd meg benne a spagettit al dente állagúra (kb. 8-10 perc). Amíg a tészta fő, készítsd el a szószt.

2. Szósz előkészítése:

   • Közben egy nagy serpenyőben hevíts egy kis olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott pancettát vagy guancialét, és pirítsd ropogósra. A fokhagymagerezdeket egészben add hozzá a serpenyőhöz, majd vedd ki, miután az olaj átveszi az ízüket (kb. 2 perc).

3. Tojás és sajt keverék:

   • Egy tálban verd fel a tojásokat, majd keverd hozzá a reszelt pecorino romano sajtot. Ízesítsd egy csipet sóval és bőséges mennyiségű frissen őrölt fekete borssal.

4. Tészta és szósz összeállítása:

   • Amikor a tészta elkészült, szűrd le, de tarts meg egy keveset a főzővízből. Add a tésztát a serpenyőbe a ropogós pancettához, és keverd jól össze. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és öntsd rá a tojásos-sajtos keveréket. Gyorsan és folyamatosan keverd, hogy a tojás krémes szósszá alakuljon, és ne rántotta legyen. Ha szükséges, adj hozzá egy kis főzővizet, hogy a szósz még krémesebb legyen.

5. Tálalás:

   • Azonnal tálald a Carbonara spagettit. Szórd meg további reszelt pecorino romano sajttal és frissen őrölt fekete borssal. Egy kis friss petrezselyemmel is díszítheted.

Tippek a tökéletes carbonara spagettihez:

• Hozzávalók minősége: Használj jó minőségű pancettát vagy guancialét és pecorino romano sajtot. Az autentikus íz érdekében ezek a hozzávalók elengedhetetlenek.
• Tojások: A tojások legyenek szobahőmérsékletűek, így könnyebben keverednek a tésztával, és krémesebb szószt kapunk.
• Gyors keverés: A tojásos keveréket gyorsan és folyamatosan kell keverni, amikor a tésztához adod, hogy ne csomósodjon be.

A Carbonara spagetti tökéletes választás egy olasz vacsorához, akár barátokkal, akár családdal. A hagyományos recept követésével és néhány egyszerű trükkel biztosan sikerülni fog az ízletes, krémes étel elkészítése.