Mátrai borzaska
A Mátrai borzaska egy hagyományos magyar étel, amely különösen népszerű a vidéki éttermekben és családi konyhákban. Ez az étel a magyar gasztronómia egyik igazi gyöngyszeme, melyet a lédús hús, a ropogós panír és az ízletes feltét tesz felejthetetlenné. Az alábbiakban bemutatjuk a mátrai borzaska hagyományos receptjét, amelyet otthon is könnyedén elkészíthetünk.
Hozzávalók:
- 4 szelet sertéskaraj (kb. 150-200 g/szelet)
- 2 tojás
- 150 g liszt
- 200 g zsemlemorzsa
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss petrezselyem
- 200 ml tejföl
- 100 g reszelt sajt (lehet trappista, ementáli vagy cheddar)
- Só, bors ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
Elkészítés:
-
Hús előkészítése: A sertéskaraj szeleteket enyhén klopfoljuk ki, hogy nagyjából egyenletes vastagságúak legyenek. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalát ízlés szerint.
-
Panírozás: A szeleteket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Az igazán ropogós borzaska érdekében érdemes a zsemlemorzsát egy kis apróra vágott friss petrezselyemmel összekeverni.
-
Sütés: Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel bőséges mennyiségű olajat. A panírozott húsokat közepes lángon süssük aranybarnára mindkét oldalán. Fontos, hogy a hús átsüljön, de ne száradjon ki. Sütés után helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
-
Feltét elkészítése: A tejfölt keverjük össze az apróra zúzott fokhagymával és egy csipet sóval. Kenjük meg a megsült hús szeleteket ezzel a fokhagymás tejföllel, majd szórjuk meg reszelt sajttal.
-
Sütőben pirítás: A tejföllel és sajttal megkent húsokat tegyük egy tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük addig, amíg a sajt szépen ráolvad és enyhén megpirul.
-
Tálalás: A mátrai borzaskát forrón, frissen tálaljuk. Köretként leggyakrabban sült krumpli, rizs vagy friss saláta kerül mellé, de ízlés szerint variálhatjuk.
Tippek és variációk:
- Könnyebb változat: Ha kevésbé olajosan szeretnénk elkészíteni, a húsokat sütőben is süthetjük, így kevesebb olajat használunk.
- Vegetáriánus verzió: Hús helyett próbálkozhatunk padlizsánnal vagy cukkínivel, amelyeket hasonló módon panírozva és sütve ízletes alternatívát kínálnak.
- Fűszerezés: A panírba keverhetünk különféle fűszereket, például pirospaprikát vagy fokhagymaport, hogy még intenzívebb ízt érjünk el.
A mátrai borzaska egyszerre tradicionális és sokoldalú étel, amely remek választás lehet családi ebédekre vagy baráti összejövetelekre. Az elkészítése viszonylag egyszerű, a végeredmény pedig mindig lenyűgöző, így garantáltan nagy sikert arat az asztal körül ülők körében. Próbálja ki ezt a receptet, és fedezze fel a magyar konyha egyik kedvencét!
Mi a reakciód?
