Gundel palacsinta
A Gundel palacsinta egy ikonikus magyar desszert, amely a híres Gundel Étterem jóvoltából vált ismertté. Az étterem alapítója, Gundel Károly, a magyar gasztronómia egyik legjelentősebb alakja, akinek kreativitása és mesterszakács tudása révén számos ínycsiklandó fogás született. A Gundel palacsinta egy diós, mazsolás töltelékkel készített palacsinta, amelyet csokoládéöntettel és rummal flambírozva tálalnak.
Hozzávalók
A palacsintához:
- 200 g liszt
- 2 tojás
- 300 ml tej
- 200 ml szódavíz
- egy csipet só
- 1 evőkanál cukor
- 50 ml olaj a sütéshez
A töltelékhez:
- 200 g darált dió
- 100 g cukor
- 100 ml tej
- 1 citrom reszelt héja
- 50 g mazsola
- 2 evőkanál rum
- 1 teáskanál vaníliás cukor
A csokoládéöntethez:
- 200 g étcsokoládé
- 200 ml tejszín
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál vaj
A flambírozáshoz:
- 50 ml rum
Elkészítés
1. Palacsinta készítése:
- A tojásokat keverd habosra a cukorral és a sóval.
- Fokozatosan add hozzá a tejet és a lisztet, majd a szódavizet is keverd hozzá, hogy csomómentes tésztát kapj.
- Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben, és süss vékony palacsintákat a tésztából.
2. Töltelék készítése:
- A tejet forrald fel, majd add hozzá a cukrot és a darált diót.
- Keverd hozzá a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot és a mazsolát.
- Amikor a töltelék kihűlt, add hozzá a rumot.
3. Csokoládéöntet készítése:
- A tejszínt forrósítsd fel, de ne forrald.
- Add hozzá a darabokra tört étcsokoládét és a cukrot, majd keverd simára.
- Végül keverd hozzá a vajat, hogy fényes legyen az öntet.
4. Palacsinták töltése és flambírozása:
- Töltsd meg a palacsintákat a diós töltelékkel, és tekerd fel őket.
- Helyezd a megtöltött palacsintákat egy tálra.
- Öntsd le a palacsintákat a forró csokoládéöntettel.
- A rumot forrósítsd fel egy lábasban, majd öntsd a palacsintákra és gyújtsd meg (flambírozd).
Tálalás
A flambírozás után azonnal tálald a palacsintákat. Az ízek harmóniája és a flambírozás látványa garantáltan lenyűgözi majd a vendégeket. A Gundel palacsinta nemcsak egy desszert, hanem egy igazi gasztronómiai élmény, amely a magyar konyha egyik ékköve.
Mi a reakciód?
