Gundel palacsinta

Hozzávalók

A palacsintához:

• 200 g liszt
• 2 tojás
• 300 ml tej
• 200 ml szódavíz
• egy csipet só
• 1 evőkanál cukor
• 50 ml olaj a sütéshez

A töltelékhez:

• 200 g darált dió
• 100 g cukor
• 100 ml tej
• 1 citrom reszelt héja
• 50 g mazsola
• 2 evőkanál rum
• 1 teáskanál vaníliás cukor

A csokoládéöntethez:

• 200 g étcsokoládé
• 200 ml tejszín
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vaj

A flambírozáshoz:

• 50 ml rum

Elkészítés

1. Palacsinta készítése:

1. A tojásokat keverd habosra a cukorral és a sóval.
2. Fokozatosan add hozzá a tejet és a lisztet, majd a szódavizet is keverd hozzá, hogy csomómentes tésztát kapj.
3. Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben, és süss vékony palacsintákat a tésztából.

2. Töltelék készítése:

1. A tejet forrald fel, majd add hozzá a cukrot és a darált diót.
2. Keverd hozzá a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot és a mazsolát.
3. Amikor a töltelék kihűlt, add hozzá a rumot.

3. Csokoládéöntet készítése:

1. A tejszínt forrósítsd fel, de ne forrald.
2. Add hozzá a darabokra tört étcsokoládét és a cukrot, majd keverd simára.
3. Végül keverd hozzá a vajat, hogy fényes legyen az öntet.

4. Palacsinták töltése és flambírozása:

1. Töltsd meg a palacsintákat a diós töltelékkel, és tekerd fel őket.
2. Helyezd a megtöltött palacsintákat egy tálra.
3. Öntsd le a palacsintákat a forró csokoládéöntettel.
4. A rumot forrósítsd fel egy lábasban, majd öntsd a palacsintákra és gyújtsd meg (flambírozd).

Tálalás

A flambírozás után azonnal tálald a palacsintákat. Az ízek harmóniája és a flambírozás látványa garantáltan lenyűgözi majd a vendégeket. A Gundel palacsinta nemcsak egy desszert, hanem egy igazi gasztronómiai élmény, amely a magyar konyha egyik ékköve.