A Moussaka: Az autentikus görög rakott padlizsán receptje

Hozzávalók

Padlizsán réteghez:

• 2-3 közepes padlizsán
• Olívaolaj
• Só

Húsos réteghez:

• 500 g darált bárány- vagy marhahús
• 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 400 g konzerv paradicsom
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió
• Só és bors ízlés szerint
• 1 csokor friss petrezselyem, apróra vágva
• 1 evőkanál olívaolaj

Besamel mártáshoz:

• 50 g vaj
• 50 g liszt
• 500 ml tej
• 1 tojás
• 100 g reszelt parmezán sajt
• Egy csipet szerecsendió
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

Padlizsán réteg:

1. A padlizsánokat vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk, hogy a keserű íz eltávozzon.
2. A szeleteket leöblítjük, majd papírtörlővel megszárítjuk.
3. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és a padlizsán szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Félretesszük.

Húsos réteg:

1. Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Pár percig pirítjuk, amíg megpuhulnak.
2. Hozzáadjuk a darált húst, és közepes lángon addig sütjük, amíg barnára pirul.
3. Belekeverjük a paradicsomkonzervet, a paradicsompürét, a fahéjat, a szerecsendiót, sót, borsot, és a petrezselymet. Lassú tűzön, időnként megkeverve, 20-30 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.

Besamel mártás:

1. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett, pár percig pirítjuk.
2. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, miközben folyamatosan keverjük, hogy sima mártást kapjunk.
3. Hozzáadjuk a szerecsendiót, a sót és a borsot, majd levesszük a tűzről.
4. Amikor kicsit kihűlt, belekeverjük a tojást és a reszelt parmezánt.

Összeállítás és sütés:

1. Egy tepsit enyhén kiolajozunk, majd az aljára egy réteg sült padlizsánt helyezünk.
2. A padlizsánrétegre egyenletesen rákenjük a húsos keveréket.
3. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg elfogynak a hozzávalók, a tetejére padlizsánréteg kerüljön.
4. Végül a tetejére öntjük a besamel mártást, és egy spatulával egyenletesen elsimítjuk.
5. 180°C-ra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára sül.

Tálalás

A moussakát hagyjuk egy kicsit hűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk. Friss salátával vagy görög joghurttal kiválóan harmonizál.