Zúzapörkölt

Hozzávalók

• 1 kg csirkemell zúza
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál sertészsír vagy napraforgóolaj
• 2 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2 babérlevél
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2 paradicsom vagy 1 konzerv hámozott paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 200 ml víz vagy csirkehúsleves
• 1 dl száraz fehérbor (opcionális)
• Friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés lépésről lépésre

1. Előkészítés: A csirkemell zúzát alaposan tisztítsuk meg, és vágjuk kisebb darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel.

2. Pörkölt alap készítése: Egy nagy lábosban melegítsük fel a sertészsírt vagy napraforgóolajat, majd adjuk hozzá az aprított vöröshagymát. Pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és pár percig pirítsuk tovább.

3. Fűszerezés: Húzzuk le a lábost a tűzről, és szórjuk meg pirospaprikával. Alaposan keverjük össze, ügyelve arra, hogy a paprika ne égjen meg, mert akkor keserű lesz az étel. Tegyük vissza a tűzre, majd adjuk hozzá az őrölt köményt és a babérlevelet.

4. Zúza hozzáadása: Tegyük a zúzát a lábosba, és pirítsuk, amíg minden oldalon meg nem barnul. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

5. Zöldségek hozzáadása: Adjunk hozzá a felaprított paradicsomot és a zöldpaprikát. Keverjük össze, majd öntsük fel a vízzel vagy csirkehúslevessel. Ha szeretnénk, a fehérbort is most adhatjuk hozzá.

6. Főzés: Fedjük le a lábost, és lassú tűzön főzzük a zúzapörköltet kb. 1,5-2 órán keresztül, amíg a zúza teljesen meg nem puhul. Néha-néha keverjük meg, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.

7. Tálalás: Amikor a zúza már teljesen puha, vegyük le a tűzről, és szórjuk meg friss, aprított petrezselyemmel. Tálaljuk főtt burgonyával, nokedlivel vagy friss kenyérrel.

Tippek és Variációk

• Tálalási javaslat: A zúzapörköltet friss, ropogós kenyérrel tálaljuk, amely tökéletesen felszívja a szaftot.
• Ízesítés: Ha szeretnénk, kísérletezhetünk különböző fűszerekkel, például füstölt paprikával vagy chiliporral, hogy még izgalmasabb ízvilágot kapjunk.
• Egészségesebb változat: A sertészsír helyett használhatunk olívaolajat, és a fehérbort kihagyhatjuk, ha alkoholmentes változatot szeretnénk készíteni.

A zúzapörkölt egy igazán különleges és ízletes fogás, amely méltán képviseli a magyar konyha sokszínűségét. Próbáljuk ki ezt a receptet, és varázsoljuk az asztalunkra a hagyományos magyar ízeket!