Zöldségleves

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 3 közepes sárgarépa, felkarikázva
• 2 zeller szár, felkarikázva
• 1 közepes burgonya, kockára vágva
• 1 közepes karalábé, kockára vágva
• 1 közepes cukkini, kockára vágva
• 1 közepes paprika, kockára vágva
• 1 csésze zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
• 1 csésze zöldbab, felaprítva
• 1 liter zöldségalaplé
• 1 konzerv (400 g) darabolt paradicsom
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem vagy kapor a tálaláshoz

Elkészítés

1. Előkészítés: Az összes zöldséget alaposan mossuk meg, majd vágjuk fel a receptben megadott módon.

2. Alapozás: Egy nagy fazékban melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, majd pirítsuk őket üvegesre, körülbelül 5 percig.

3. Zöldségek hozzáadása: Tegyük hozzá a sárgarépát, zellert, burgonyát, karalábét és paprikát. Keverjük össze, és pirítsuk további 5 percig, amíg a zöldségek enyhén megpuhulnak.

4. Alaplé és fűszerezés: Öntsük hozzá a zöldségalaplét és a darabolt paradicsomot a levével együtt. Adjuk hozzá a szárított oregánót és bazsalikomot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

5. Főzés: Forraljuk fel a levest, majd csökkentsük a hőt, és lassú tűzön főzzük 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

6. Utolsó hozzávalók: Adjuk hozzá a zöldborsót és a zöldbabot, majd főzzük további 5-10 percig, amíg ezek is megpuhulnak.

7. Tálalás: Vegyük le a levest a tűzről, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Tálaláskor szórjuk meg friss, apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Tippek és variációk

• További zöldségek: A recept szabadon variálható más zöldségekkel, például kelkáposztával, spenóttal vagy brokkolival.
• Fehérje hozzáadása: Ha tartalmasabb levest szeretnénk, adhatunk hozzá csicseriborsót vagy lencsét.
• Gluténmentes változat: A zöldségleves természetesen gluténmentes, de mindig ellenőrizzük az alaplé összetevőit, hogy elkerüljük a rejtett gluténtartalmat.

A zöldségleves nemcsak tápláló és ízletes, hanem rendkívül sokoldalú is. Könnyen alkalmazkodik az évszakokhoz és az otthon található alapanyagokhoz. Készítsük el ezt az egyszerű receptet, és élvezzük az egészséges, házi készítésű leves minden kanálját!