Sertéscsülök pékné módra

A Sertéscsülök pékné módra története

A "pékné módra" kifejezés arra utal, hogy az ételt hagyományosan a pékségek kemencéiben sütötték meg, ahol a pékek feleségei (péknék) készítették elő a család számára. A sertéscsülök a disznó első vagy hátsó lábának alsó részéből származik, és gazdag ízét a lassú sütésnek és a zöldségeknek köszönheti.

Hozzávalók

• 2 db sertéscsülök
• 1 kg burgonya
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 zeller
• 2 evőkanál sertészsír
• 1 evőkanál pirospaprika
• Só és bors ízlés szerint
• 1 teáskanál köménymag
• 2 dl húsleves alaplé
• Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítési mód

1. Előkészítés:

   • A sertéscsülköt alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Sóval és borssal bedörzsöljük, majd félretesszük pihenni.

2. Zöldségek előkészítése:

   • A burgonyát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A vöröshagymát szintén karikákra vágjuk, a fokhagymagerezdeket pedig összezúzzuk. A sárgarépát és a fehérrépát hasábokra, a zellert pedig apró kockákra vágjuk.

3. Sütés előkészítése:

   • Egy nagy tepsiben felolvasztjuk a sertészsírt, majd ráhelyezzük a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a pirospaprikával. Alaposan összeforgatjuk, hogy a zöldségek minden oldalról bevonódjanak a fűszerekkel.

4. Csülök sütése:

   • A fűszeres zöldségekre helyezzük a sertéscsülköt, majd megszórjuk a köménymaggal. Aláöntjük a húsleves alaplét, és alufóliával szorosan lefedjük a tepsit.

5. Sütés:

   • Előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 2,5-3 órán keresztül sütjük. Az utolsó fél órában eltávolítjuk az alufóliát, hogy a csülök és a zöldségek szép pirosra süljenek.

6. Tálalás:

   • A megsült sertéscsülköt felszeleteljük, és a zöldségekkel együtt tálaljuk. Friss petrezselyemmel díszítjük, és forrón kínáljuk.

Tippek a tökéletes Sertéscsülök pékné módra elkészítéséhez

• Hús kiválasztása: A legjobb minőségű csülköt válasszuk, lehetőleg frisset és hazai termelőtől.
• Fűszerezés: A köménymag és a pirospaprika elengedhetetlen az autentikus íz eléréséhez. Ne spóroljunk a fűszerekkel!
• Sütési idő: A lassú és hosszú sütés garantálja a hús puhaságát és ízletességét. Ne kapkodjunk, hagyjunk időt a csülöknek, hogy tökéletesre süljön.

A sertéscsülök pékné módra egy valódi klasszikus, amely minden alkalommal elvarázsolja a családot és a vendégeket. Próbálja ki Ön is ezt a hagyományos receptet, és élvezze a magyar konyha egyik gyöngyszemét!