Sertéscomb gombás mártással
A sertéscomb gombás mártással egy klasszikus magyar étel, amely kiváló választás lehet családi ebédekhez, vacsorákhoz vagy akár ünnepi alkalmakra is. Ez a fogás nem csak ízletes, de viszonylag könnyen elkészíthető is, így a kezdő szakácsok is bátran próbálkozhatnak vele. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk, hogyan készítheted el ezt a remek ételt.
Hozzávalók (4 személyre)
A sertéscombhoz:
- 800 g sertéscomb
- 2 evőkanál olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál bors
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 dl fehérbor (opcionális)
- 2 dl húsleves alaplé vagy víz
A gombás mártáshoz:
- 300 g gomba (csiperkegomba vagy vargánya)
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál liszt
- 2 dl tejszín
- 1 csokor petrezselyem
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés
-
Előkészítés és pácolás:
- A sertéscombot szeletekre vágjuk, és enyhén kiklopfoljuk, hogy minden szelet egyenletes vastagságú legyen.
- Sóval, borssal és őrölt pirospaprikával ízesítjük a húst.
-
Hagyma és fokhagyma pirítása:
- Egy nagy serpenyőben az olajat felhevítjük.
- A finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, és további 1-2 percig pirítjuk.
-
Hús elkészítése:
- A fűszerezett sertésszeleteket a serpenyőbe helyezzük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
- Ha a hús megpirult, felöntjük a fehérborral, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon (opcionális).
- Hozzáadjuk a húsleves alaplevet vagy vizet, majd lefedve, közepes lángon puhára főzzük a húst (kb. 30-40 perc).
-
Gombás mártás készítése:
- Amíg a hús fő, egy másik serpenyőben a vajat felolvasztjuk.
- A megtisztított és szeletekre vágott gombát hozzáadjuk, és közepes lángon addig pirítjuk, amíg a gomba levet ereszt és megpuhul.
- Megszórjuk a liszttel, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejszínt.
- Sóval, borssal ízesítjük, és addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.
- Végül hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet.
-
Tálalás:
- A puhára főtt sertéscombot tányérokra helyezzük.
- A gombás mártást a húsra öntjük, és ízlés szerint friss petrezselyemmel díszítjük.
- Köretként ajánlhatunk mellé főtt rizst, burgonyapürét vagy friss zöldségeket.
Tippek és variációk
- Variálható gombák: Ha elérhető, használhatunk többféle gombát is, például shiitake vagy rókagombát, hogy különlegesebb ízvilágot érjünk el.
- Fűszerek: Ízlés szerint variálhatjuk a fűszereket. Egy kis kakukkfű vagy rozmaring remekül illik a gombás mártáshoz.
- Tejszín helyett: Ha könnyedebb mártást szeretnénk, a tejszín helyett használhatunk tejfölt is.
A sertéscomb gombás mártással egy igazán ízletes és kiadós étel, amely bármilyen alkalomra tökéletes választás lehet.
Mi a reakciód?
