Dobos torta
A Dobos torta az egyik legismertebb magyar desszert, amelyet Dobos C. József cukrászmester alkotott meg 1884-ben. Azóta is a magyar konyha egyik büszkesége, és méltán népszerű a világ számos pontján. Ez a karamellizált cukortetős, vajkrémmel töltött piskótatorta minden alkalomra tökéletes választás.
Hozzávalók:
Piskótához:
- 6 tojás
- 120 g cukor
- 120 g liszt
- 1 csomag vaníliás cukor
- csipet só
Krémhez:
- 4 tojás
- 200 g cukor
- 250 g vaj
- 50 g étcsokoládé
- 1 csomag vaníliás cukor
Karamellréteghez:
- 150 g cukor
- pár csepp citromlé
- kevés vaj a kenéshez
Elkészítés:
Piskóta:
- Előmelegítés és előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Készíts elő 6 db 22-24 cm átmérőjű tortaformát vagy sütőpapírral bélelt tepsit.
- Tojások szétválasztása: Válaszd szét a tojásokat. A tojásfehérjéket verd kemény habbá egy csipet sóval. A tojássárgájákat keverd habosra a cukorral és a vaníliás cukorral.
- Tészta összeállítása: A tojássárgájás keveréket óvatosan forgasd bele a fehérjehabba, majd apránként szitáld bele a lisztet. Óvatosan keverd össze, hogy a hab ne törjön össze.
- Sütés: Oszd el a tésztát a formákba vagy a sütőpapírral bélelt tepsikbe, és süsd aranysárgára kb. 10-12 perc alatt. Ha kész, hűtsd ki a piskótalapokat.
Krém:
- Tojás-cukor keverék: Gőz fölött verd fel a tojásokat a cukorral, amíg sűrű, habos krémet nem kapsz.
- Csokoládé hozzáadása: Olvaszd meg az étcsokoládét, majd keverd bele a tojásos keverékbe. Hűtsd le teljesen.
- Vaj hozzáadása: A puha vajat habosítsd fel, majd fokozatosan add hozzá a lehűlt csokoládés krémet és a vaníliás cukrot. Keverd simára.
Karamellréteg:
- Cukor olvasztása: Egy serpenyőben olvaszd meg a cukrot a citromlével együtt, amíg szép aranybarna karamellt nem kapsz.
- Karamellréteg készítése: Egy piskótalapot helyezz egy vajjal megkent felületre, és öntsd rá a forró karamellt. Egy éles, olajozott késsel gyorsan vágd be a kívánt szeletekre, mielőtt a karamell teljesen megkeményedne.
Torta összeállítása:
- Rétegezés: Helyezd az első piskótalapot egy tortatálra, kend meg a csokoládékrémmel, majd ismételd meg a rétegezést, amíg az összes lap elfogy.
- Befejezés: A torta tetejére helyezd a karamellás piskótalapot. Az oldalát és a maradék felületet vond be a csokoládékrémmel.
Hűtés:
Tedd a tortát hűtőszekrénybe legalább néhány órára, hogy az ízek összeérjenek és a krém megdermedjen.
A Dobos torta elkészítése időigényes, de minden egyes perc megéri. Ez a desszert garantáltan elbűvöl mindenkit, aki megkóstolja.
Mi a reakciód?
