Eszterházy torta

Hozzávalók

A tésztához:

• 6 tojásfehérje
• 200 g cukor
• 200 g darált dió
• 2 evőkanál liszt
• 1 teáskanál citromlé

A krémhez:

• 6 tojássárgája
• 150 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200 g vaj
• 100 g darált dió
• 1 evőkanál rum (elhagyható)

A díszítéshez:

• 100 g porcukor
• 1 evőkanál kakaópor
• 50 g olvasztott csokoládé
• 100 g szeletelt mandula

Elkészítés

A tészta elkészítése:

1. Előmelegítés: Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra.
2. Habverés: A tojásfehérjéket a citromlével verjük kemény habbá, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább, amíg fényes és kemény habot nem kapunk.
3. Hozzávalók összekeverése: Óvatosan keverjük bele a darált diót és a lisztet a tojásfehérje habba.
4. Sütés: Osszuk a tésztát 4-5 egyenlő részre, és egy sütőpapírral bélelt tepsiben süssünk belőlük kör alakú lapokat. Minden lapot kb. 15-20 percig süssünk, amíg aranybarna nem lesz.

A krém elkészítése:

1. Tojássárgáják felverése: A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük össze, majd vízgőz felett melegítsük, amíg besűrűsödik.
2. Hűtés és vaj hozzáadása: Vegyük le a tűzről, és hűtsük le, majd keverjük hozzá a puha vajat, a darált diót és a rumot.
3. Krém hűtése: Tegyük a krémet a hűtőbe, hogy kissé megszilárduljon.

Összeállítás és díszítés:

1. Torta összeállítása: A tortalapokat egyenként kenjük meg a krémmel, majd helyezzük egymásra. Az utolsó lap tetejére és az oldalára is kenjünk krémet.
2. Díszítés: A tetejét szórjuk meg porcukorral, majd húzzunk rá kakaóporból vékony csíkokat. Az olvasztott csokoládéval díszítsük tovább a tortát.
3. Mandula hozzáadása: Az oldalára tapasszuk a szeletelt mandulát.

Tálalás

Az Eszterházy torta különösen jól mutat ünnepi asztalon, és íze mindenkit elvarázsol. A tortát legalább egy órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek. Szeletelés előtt hagyjuk kicsit szobahőmérsékleten állni, hogy a krém puhább legyen.