Cigánypecsenye
A cigánypecsenye egy tradicionális magyar étel, amely gazdag ízeivel és egyszerű elkészítési módjával hódította meg a hazai konyhákat. Ez a finom, fűszeres húsétel az egyik legkedveltebb magyar fogás, amelyet különleges alkalmakkor és hétköznapi ebédeken egyaránt szívesen fogyasztanak. Ebben a cikkben bemutatjuk a cigánypecsenye hagyományos receptjét, és néhány tippet is adunk az elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- 4 szelet sertéskaraj (kb. 1 cm vastag)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 4 szelet szalonna
Elkészítési mód:
-
Hús előkészítése: A sertéskarajt alaposan megmossuk és papírtörlővel leszárítjuk. Mindkét oldalát enyhén kiklopfoljuk, hogy a fűszerek jobban beleivódjanak a húsba.
-
Fűszerezés: A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és összezúzzuk. A sót, borsot, pirospaprikát, őrölt köményt és majoránnát összekeverjük a zúzott fokhagymával, majd ezzel a fűszerkeverékkel alaposan bedörzsöljük a hússzeleteket.
-
Pihentetés: A fűszerezett hússzeleteket egy tálba tesszük, és letakarva minimum 1-2 órán át (de akár egy éjszakán át is) hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól átjárják a húst.
-
Sütés: Egy nagy serpenyőben felmelegítjük a sertészsírt vagy olajat. A hússzeleteket közepes lángon mindkét oldalán 4-5 percig sütjük, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Ha szükséges, több részletben sütjük meg a húsokat, hogy ne legyenek túl zsúfoltak a serpenyőben.
-
Szalonna és hagyma: Miközben a hús sül, a szalonnaszeleteket egy másik serpenyőben ropogósra sütjük, majd félretesszük. A vöröshagymákat vékony karikákra vágjuk, és a szalonna zsírjában üvegesre pároljuk.
-
Tálalás: A kész hússzeleteket tányérra helyezzük, és ráhalmozzuk az üvegesre párolt hagymát. A ropogós szalonnaszeletekkel díszítjük a tetejét.
Tippek a tökéletes cigánypecsenye elkészítéséhez:
- Hús választása: A legjobb eredmény érdekében friss, jó minőségű sertéskarajt válasszunk. A hús legyen szaftos és kissé márványos a zsírerektől.
- Fűszerezés: Ne sajnáljuk a fűszereket, hiszen ezek adják a cigánypecsenye jellegzetes ízét. Az őrölt kömény és a pirospaprika kombinációja különösen fontos.
- Sütés: Ügyeljünk arra, hogy a serpenyő ne legyen túlzsúfolt, mert így a húsok nem sülnek, hanem inkább párolódnak. Süssük a szeleteket adagokban, ha szükséges.
- Köretek: A cigánypecsenye mellé kiválóan illik a sült krumpli, a friss saláta vagy akár a hagyományos magyar lecsó is.
A cigánypecsenye egyszerű, mégis különleges fogás, amely tökéletes választás lehet családi ebédekhez és baráti összejövetelekhez egyaránt. Próbáljuk ki ezt a receptet, és élvezzük a magyar konyha egyik igazi gyöngyszemét!
Mi a reakciód?
