Hagymás bab

Hozzávalók:

• 500 g száraz bab (fehérbab vagy tarkabab)
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 babérlevél
• Só és bors ízlés szerint
• Víz

Elkészítés:

1. Bab előkészítése: A száraz babot áztassuk be egy éjszakára bő vízben. Másnap öblítsük le, és tegyük fel főni friss vízben. Adjunk hozzá egy babérlevelet és sót, majd főzzük addig, amíg a bab meg nem puhul (kb. 1-1,5 óra).

2. Hagymás alap készítése: Amíg a bab fő, hámozzuk meg és vágjuk apróra a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy nagyobb lábasban hevítsük fel a sertészsírt vagy olajat, majd dinszteljük meg benne a hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és paradicsomot is.

3. Paprikás rántás készítése: Amikor a hagyma üvegesre párolódott, szórjuk rá a lisztet, és pirítsuk meg egy kicsit. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a pirospaprikát, majd keverjük el gyorsan, hogy ne égjen meg.

4. Bab hozzáadása: A megfőtt babot szűrjük le, de a főzővizet tartsuk meg. A babot adjuk hozzá a hagymás alaphoz, majd öntsük fel annyi főzővízzel, hogy jó szaftos legyen. Keverjük el alaposan.

5. Fűszerezés: Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Főzzük még együtt az egészet kb. 10-15 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.

6. Tálalás: A hagymás babot frissen, forrón tálaljuk. Kitűnő kísérője lehet friss kenyérnek, kovászos uborkának vagy egyéb savanyúságnak.

Tipp:

• Húsos változat: Ha gazdagabbá szeretnéd tenni az ételt, adhatsz hozzá füstölt kolbászt vagy szalonnát is, amit a hagymás alaphoz kell hozzáadni és együtt párolni.
• Vegetáriánus változat: Sertészsír helyett használj növényi olajat, és a húsokat hagyd el.

A hagymás bab egy igazán sokoldalú és kiadós étel, amely a magyar konyha egyik alappillére. Könnyen elkészíthető és ízletes, tökéletes választás egy baráti vagy családi összejövetelre is.